家庭でも作れるゴマ油

どの家庭にもある調味料ゴマ油。料理にちょっと中華の風味をつけたいときや、香りをつけたいときに便利ですよね。また、塩を混ぜてキャベツやキュウリにつけたり、ラーメン屋スープなどの汁物にもよく合います。けっこうクセのある味になりますが、実際には健康調味料や隠し味にはすごく調味料なんです。
さて、そんな一般的な調味料ですが、意外に作り方のレシピを知っている人は少ないのではないでしょうか。せっかくなので基本的な作り方をご紹介しようと思います。
まずはゴマを選別機にかけて、一定の大きさのものだけを取り出します。それからしっかりと炒ってゴマの風味と色を引き出します。それから強い圧力をかけて油を搾りだします。ここではまだゴマの皮などが混じったままなので、しっかり濾過して取り除きます。それからオリを沈ませるためにしばらく放置します。そして、もう一度濾過すれば完成です。
簡単な作業ではありませんが、一度は自分のつくったごま油を使った料理を食してみたいものですね。


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